Moten schelvis gaan samen met plakjes gebakken ossenworst. Dat eet je toch liever rauw, zodat je rijp rundvlees proeft, foelie en nootmuskaat. Ossenworst bakken is het equivalent van een ovenschoteltje maken met filet americain. Op het bord liggen ook paksoi, rondjes polenta en crème van piccalilly. We zoeken naar samenhang maar het enige dat we kunnen bedenken is de letter P. Ook de letter van parfum trouwens: rozenwater, over de tomaatjes.