“Het hoofdgerecht is een scholletje”, zegt de gastheer met veel gevoel voor theater. Goudbruin gebakken vis, bovenop dikke mossels, zeekraal en knallend blauwpaarse bloemkool. Schuim met vadouvan en zoetzure reepjes venkel bedekken de ene helft, fraaie korenaar-asperges versieren de andere helft. Piepkleine knapperblokjes aardappel maken het hoofdgerecht helemaal af.